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お問合せ☎0790358422 パンを焼いています  天然こうぼパン焼き  化学添加物,白砂糖,牛乳,バター,卵不使用,油は菜種油 五穀の長 国産大麦を使っていますのでデトックスに最適  自然なままのおいしぃをめざしています  正食、マクロビオティック  例外もありますが  正食です。 神崎郡市川町で カフェをやっています ベジ弁当の配達 ベジタブルバーガーの配達 オーガニックドリンクなど 店舗でのご飲食は ご予約制です https://reserva.be/coresa まで 2014年8月22日より正式にOPEN❢ 公式フォトアルバム⇒http://coresa.clu.st/ お問合せ core.sa1901.2@gmail.com お問合せ ☎0790358422
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私的にいうと

パン様を。

皆さんパン捏ねてますかーーーっ?

おーーーっ!(自演w)

初めてに近いかたなら

どなたも   お本を見てやってらっしゃる

、、、


と思います

生地だれってご存知ですか?

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どの本にもわりと最初の方のページに書いてある

生地は捏ねすぎないでおきましょう

2,30分が目安!

とか

書いたある(大阪弁)

それが、けっこーうそっぽい

と、以前から学んでわかってきましたので報告。


生地だれ

というのは

グルテンが出すぎて

膨らんだとき

腰がない

ビローンとした生地になる

状態。

そんなことは、手捏ねでやったはる(大阪弁)方には、縁がないと思います

ニーダーとかミキサー、ホームベーカリーの方なら要注意です

機械捏ねでも

30分くらいグワングワン回さないと

ならないと

プロのブーランジェの方に教わりました

真夏に手捏ねで一時間、、、

とかやってみる忍耐ございますか?

それくらいきついこと。滅多にないことらしいです



ウインドゥテストってご存知?

捏ねた生地を手のひらに取って、ゆっくり重さに任せて延びていく膜の状態を見る

薄くてちぎれないのがよい捏ね具合

今まで方々でグルメしてきて

捏ね不足の、天然酵母パン様が

たまにある

有機の粉とか

四ツ葉発酵バターとか

素材にこだわる女子のパン様にままあります

体力的にきついでしょうが

女子顔晴れ!(がんばれ)

応援しています

虫さんは、生地捏ね
で時間をはかりません

しっかり温度をはかって
ウインドゥテスト。

そして捏ね回数も二回にこだわりません

三度も捏ねると

ずいぶんしんどいですが

私、捏ねる作業が
一番好き☆ミなので

生地を休ませてからまた捏ねたりします

この週末の生地は

しっかり三度目まで行いました

皆さん、ウインドゥテストと
三度目、お試しあれっ(*`・ω・)ゞ

ではではー♪

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プロフィール
プラグインのご説明です
HN:
よしなが ひでぼん
年齢:
12
性別:
男性
誕生日:
2013/06/06
職業:
パンづくり
趣味:
パンこね 正食
自己紹介:
しがないパン焼きです 私はパンしか焼けないので パンしか焼いていません

今は 正しい食生活を みなさんにおすすめする 生業を しながら

週末 ショッピングモールに 置かせていただくパンを焼いています

以前は かなり 気の病があった 書道子&詩人でした

なんとも理解のし難い 漢字だらけの 日本語として ボキャブラリーが 増えすぎた 文章を書いていました

気が病んでいたので 

非常に理解者が 少なかったです

マクロビオティックを初めてから 体の病み(闇)と 気の病み(闇) が解けて消えてゆきました。

エゴイズムが消えたのです

気の闇からあった 腰痛も消えたし いないいないと思っていた 友人ができました。

なにより,自分がしっかりすると しっかり自分の人生を生きている人たちで

周囲があふれました。

誰ぞに依存されることもなく 迷惑もかけないし 迷惑をかけられない

そんな素敵な日常を 人生として 生きなおし始めたところです

パン様 は素直です

ちょっとでも 気の闇 があると きっちり膨らんで頂けない

自然の中では 私はちっぽけな存在です

風にも勝てないし 太陽にも勝てません

酵母様に気に入っていただいて 機嫌よく ブクブクブクと 香っていただく、、、 私ができることは ほんと パンを焼くだけですので

力の限り 〈元気〉 をこめて パンをこねます

パン様は素直です 

「蟲パン」は 肉のつもりで つくっています

かつて ローマ帝国時代 宗教的指導者のたまう 「パンは私の肉体です。ワインは血です。 すなわち私は 食べ物です」

つまり、 正しい食を 知ったものが 人として 健常に生き 健常に 人を 導くことができる 「道(タオ)」をめざすことができると思います

なので私は パン焼きです

食べ物で 地球、あるいは日本、日本の一地方、生命家計 第三親等 までをも救いたいなぁ なぁんて考えちゃったりしちゃったりしてをります

以上長文失礼!!
下のご説明です
毎回お読みになりますか?
更新のたびにつづけてよみたい方はこちら
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